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麻婆豆腐怎么烧烧时加点生抽会更入味

发布时间:2019-06-06 01:08:06 编辑:笔名
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麻婆豆腐味道超赞,颜色也超美观,得到了许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:麻婆豆腐怎么烧 烧时加点生抽会更入味,一起来看下吧!

首先来看下麻婆豆腐怎么烧:

材料:

豆腐,猪肉,料酒,生抽,豆瓣酱,盐,糖,蚝油,小葱,花椒粉等

步骤:

1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜,

2.将豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡淋干水分

3.炒锅烧热倒入油,放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色

4.放入豆瓣酱同炒

5.放入葱花、糖,生抽,花椒粉,蚝油至肉糜上色(有姜,切碎放入)

6.到适量水煮沸;放入豆腐煮3分钟

7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可

以上主要介绍了麻婆豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐不易碎的4个小妙招:

1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩,但也易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎12分钟,待表面变硬再翻面炒。

4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐的挑选

1.看

优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

2.摸

优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。

3.闻

在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

4.尝

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

以上就是关于:麻婆豆腐怎么烧 烧时加点生抽会更入味的分享,希望对你有帮助。

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